凤凰台饭店获“南京市星级饭店从业人员技能大赛”
团体第二名
6月24日，由南京市文化和旅游局、市总工会、共青团市委、市妇联四部门共同主办的“2022年南京市星级饭店从业人员技能大赛”在紫金山庄举行。
这次大赛旨在引导星级饭店适应新形势、新消费群体的需求，增进星级饭店间的交流，展示一线从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，提升从业人员的获得感、荣誉感，提高星级饭店从业人员的业务素质和服务水平。大赛共设有前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务四个项目，包括金陵饭店、苏宁钟山高尔夫酒店、香格里拉大酒店等18支队伍参赛，其中五星级饭店10家。凤凰台饭店参加了全部四个项目的角逐。
从接到比赛通知开始，仅有65天的备赛时间。凤凰台饭店把此次竞赛作为以赛促训、磨砺技能的契机，作为展示风采、同业交流的平台，仔细研究比赛细则、严密部署备赛计划。从选拔参赛人员到组建保障队伍，从邀请专家指导到设计比赛主题，一步步细化服务流程、强化操作规范，对参培队伍从业务技能、形体仪态、对话沟通及心理活动等进行了全方位设计培训。客房项目要练习在8分钟内铺完两张床，选手刘爱明每天的衣服都湿透了汗水，经常绑着腰带还坚持训练。因为饭店征用期间布草不能及时送洗，同事们就每天用熨斗把练皱的床单熨烫平整。前厅项目选手徐婷拿出高考备考的节奏来训练英语对话，为了克服自己发声太轻的问题，她从声乐上训练开嗓发声。西餐项目选手承圆将物品清单、技术参数全部印记在脑海中，不但熟记了菜肴的主料、配料、口味及营养，还对每款酒水的特点做到烂熟于心。中餐项目训练时，为确保台面标准，展示盘定位每次用尺子测量，要求做到四点一线、距离均等，因考虑到现场物品规格及叠法的不确定性，选手陈桂芝同时训练了四种台布开法，均达到动作娴熟、干净利落。
比赛中，四名选手自信从容、发挥稳定，充分展现了凤凰台饭店一线员工的职业风采。经过评比，参赛四名选手全部斩获个人奖项，其中陈桂芝获得“中餐服务项目二等奖”、承圆获得“西餐服务项目二等奖”、徐婷获得“前厅服务项目二等奖”、刘爱明获得“客房服务项目三等奖”。凤凰台饭店以总成绩第二名荣获本次大赛“团体二等奖”。
饭店集团将认真总结参赛经验，强化服务培训，坚守服务初心，保持星级标准，提升服务技能，弘扬工匠精神，更好地服务集团。